身土不二マクロビオティック料理レシピ

マクロビオティックの基本的な考え方に身土不二というものがあります。これは、身体（身）と環境（土）はバラバラではない（不二）（長く健やかに生きる!マクロビオティック食養生大全、日本CI協会）という意味です。

人間も自然の一部であり、身体が環境に適応できるように食生活を送る必要があります。そのためには、土地柄と季節に合った食べ物を食べることが大切。国産品で旬のものを中心に食べていれば、その土地の気候や季節の変化に適応することができるのです。

例えば、熱帯産の果物や夏に採れる野菜には、体を冷やす働きがあります。それらを寒い冬に大量に食べれば、内臓を冷やして体調を崩しかねません。つまり、人間が必要とする食べ物は、地域や季節毎に自然によって与えられているのです。

現代の日本では、熱帯産の果物や季節はずれの野菜なども日常的に売られています。しかし、土地柄や季節に反した食べ物を常食としていては丈夫な体は作れません。それらを食べるにしても、量を控えたり調理法を工夫するなどして、総合的なバランスが保てるよう心掛けます。

旬の野菜一覧
春	にんじん、菜の花、クレソン、大根、万能ねぎ、春ごぼう、三つ葉、新玉ねぎ、キャベツ、貝割れ大根、さやえんどう、さやいんげん、セロリ、かぶ、れんこん、カリフラワー、ブロッコリー、スナップえんどう、長ねぎ、たけのこ、白菜、小松菜、そら豆、ルッコラ、グリーンピース。
夏	とうもろこし、ラディッシュ、レタス、きゅうり、かぼちゃ、枝豆、とうがん、じゅんさい、ルッコラ、おかひじき、もやし、みょうが、しょうが、青じそ。
秋	栗、生しいたけ、まいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、山いも、ごぼう、れんこん、かぼちゃ、菊の花。
冬	白菜、長ねぎ、春菊、大根、ブロッコリー、カリフラワー、ぎんなん、水菜、ゆり根、ゆず。